Das teuerste Gewürz der Welt ist Safran. Safran wird aus den getrockneten Stempelfäden der Safranblume (Crocus sativus) gewonnen und gehört zu den wertvollsten und begehrtesten Gewürzen seit über 3000 Jahren. Safran wird hauptsächlich im Iran, Spanien und Kaschmir angebaut.
Der hohe Preis von Safran ist auf den aufwändigen Ernte- und Verarbeitungsprozess zurückzuführen. Die Ernte erfolgt von Hand, da die empfindlichen Stempelfäden einzeln aus den Blüten gezogen werden müssen. Für ein Kilogramm Safran werden etwa 150.000 bis 200.000 Blüten benötigt.
Die Kosten für Safran variieren je nach Herkunft, Qualität und Verfügbarkeit, können aber leicht mehrere tausend Euro pro Kilogramm erreichen. Aufgrund seiner intensiven Farbe, seines einzigartigen Aromas und seines reichen Geschmacks wird Safran in der Gastronomie häufig für die Verfeinerung von Gerichten wie Paella, Risotto, Saucen und Desserts verwendet. Es wird auch in der traditionellen Medizin und Kosmetikindustrie eingesetzt.
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